烟京海参的营养价值有哪些？ .

烟台海参的营养价值非常丰富，主要包含以下几个方面：

1. 氨基酸：烟台海参含有18种以上的氨基酸，其中精氨酸丰富。精氨酸是构成精细胞的主要成分，也是人体胶原蛋白的主要原料，具有促进肌体再生和受损后的功能。这也是海参具有强大再生能力的原因。

2. 微量元素：海参中含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

3. 活性物质：海参中的海参皂甙、酸性粘多糖、海参脂质、海参胶蛋白、牛磺酸、海参素、海参毒素、海参粘蛋白、维生素、脂肪酸和多种微量元素等活性成分，对人体有着多方面的健康益处。例如，酸性粘多糖可以降低血液粘度，抑制栓塞形成；海参素对多种真菌有显著的抑制作用；海参脂质则具有分泌作用，能够促进分泌。

4. 其他营养物质：海参还含有多种维生素，如VB1、VB2、VE、VPP（烟酸）、VK等，这些都是肌体生长发育乃至健康长寿不可缺少的营养素。此外，海参中是普遍存在于细胞中的一种重要的抗氧化剂，有护肝、抗氧化、等多种功能。

总的来说，烟台海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，其营养价值极高，适合各类人群食用。然而，对于海参的食用量和食用方式，还需根据个人的身体状况和需求来合理安排。